Chicago'daki Palmer House Hilton'da Tarih Lezzetlidir


Chicago'daki Palmer House Hilton'un yönetici şefi Stephen Henry, bizi otelin bodrum katına ve sıcak kazan dairesine indirdi. Otelin her gün hizmet verdiği binlerce konuğa sıcak su sağlamaya yardımcı olan devasa makinelerin yanından geçtik ve küçük bir ızgaradan Chicago şehir merkezinin yukarıdaki işlek caddelerinden birine bile bakabildik. Sonunda, bizi kazan dairesinin arkasına götürdü, burada küçük bir barikatı uzaklaştırarak tavanı boyunca uzanan ilkel ışıklı karanlık bir tüneli ortaya çıkardı.

Palmer House'dan daha eski olan 19. yüzyıl tünelinin içinde, altı küçük fıçıyı destekleyen altı büyük meşe fıçı bulunuyordu. Fıçıların her biri farklı türde bir likör tutuyordu ve Henry şimdi onları yüzde 100 Vermont şurubu yaşlandırmak için kullanıyordu. Şurubu, otelin kurucusu Potter Palmer'ın karısının adını taşıyan meşhur Bertha's Brownie gibi Palmer House'un yemeklerinin çoğuna dahil etmeyi planlıyor.

Şimdiye kadar yapılmış ilk kek olan Bertha's Brownie, 1893'te Chicago'daki Columbian Exposition Dünya Fuarı için Palmer House pasta mutfağında yaratıldı. Palmer House'daki Henry'nin şurup bilimi projesi gibi mutfak projelerinin tümü, ilk kez 1871'de açılan otelin tarihi ile yeni bir yaratıcılığı birleştiriyor.

Konuk olarak otelin tarihini görmezden gelmek mümkün değil. Asansörler eski bir his veriyor ve ana lobi, her santimini kaplayan karmaşık tablolarla yüksek bir tavana sahip. Bertha Palmer tarafından sevilen soda ve çini cam teşhir kutuları var. Hatta otelin 32 yıllık yerleşik tarihçisi Ken Price tarafından yönetilen bir otel turu bile var. Price'ın turu "History is Hott!!", Palmerların tarihsel figürler olarak kim olduklarına değil, insan olarak kim olduklarına bir bakış. Price onları tarif ederken sanki onların yakın arkadaşıymış gibi konuşuyor. Ve aslında, uzaktan akrabalarıyla konuştu.

Palmer House'daki Lockwood Restaurant'ta yönetici şef olan Mathew Wiltzius, tarihin Lockwood'da neye veya nasıl bir şeye hizmet ettiğini kesinlikle etkilediğini söyledi. Price'ın bazen ona 80 yıllık bir tarif getireceğini ve restoranın güncellenmiş Amerikan tarzına uyması için onu yeniden icat edeceğini söyledi.

Örneğin, Wiltzius ve Henry yakın zamanda, Henry'nin eskitilmiş şuruplarından biriyle Bertha's Brownie'nin yeni bir versiyonunu yapmak için bir araya geldiler. Bertha's Baked Alaska'yı yaratmak için Bertha's Brownie, vanilyalı dondurma ve çırpılmış akçaağaç şurubu kullandılar.

Otelde veya Lockwood'da servis edilen her yemek doğrudan otelin tarihinden esinlenmese de, Wiltizius ve Henry her yemeğin bir hikayesi olduğunu söylediler. Bu ayrıntı, oteldeki küçük ayrıntıların çoğunun - kapı kolları, sergilenen eski gazete kupürleri, sanat eserleri - yenilenmeden önce otelin bir parçası olduğunu veya Palmerların kendilerine ait olduğunu fark ettiğinizde önemlidir.

Oteldeki tarih turum sırasında Price, sadece isimler ve tarihler içeren, kişilikler ve hikayeler içermeyen tarihin doğru tarih bile olmadığını söyledi. Bu zihniyet, Palmer House'un yemek yaklaşımına da ilham veriyor gibi görünüyor. Bertha'nın Brownie'si lezzetliydi çünkü bu bir kek ve kim onları sevmez ki? Ancak, geçmişi nedeniyle evde yapabileceğiniz bir şeyden daha iyiydi - koyu rom yaşlı şurupla sürdürebileceğimiz, tadını çıkarabileceğimiz ve daha da iyi hale getirebileceğimiz bir tarih.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350'ye ısıtın. Cevizleri kokulu olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve brownie, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. Buzdolabında 3 ila 4 saat bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkmaya başlayan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 kilo ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var) ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı yaklaşık 2 inç civarında. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve brownie, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatamsı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilir. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 kilo ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var), ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkmaya başlayan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinin aksine, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350 dereceye ısıtın. Cevizleri kokusu çıkana kadar yaklaşık 15 dakika kavurun. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. Buzdolabında 3 ila 4 saat bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var) ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

1904'te ortaya çıkan ve tereyağı ve şekerin az miktarda eritilmiş çikolata ile birleştirilmeden önce krema haline getirildiğini belirten diğer kek tariflerinden farklı olarak, Palmer House keki benzersizdir, bir kilodan fazla eritilmiş çikolata ve bir kilo eritilmiş çikolata ile yapılır. Tereyağı. Bitmiş kek ayrıca kayısı ile sırlanır. Ve aman tanrım, iyi mi! Adına sadık kalınarak, Palmer House Hilton ikramı, çikolatalı şekerleme ve browni, kenarlarında gevrek-çiğneme, ultra yoğun ve çikolatalı ve en iyi şekilde dondurulmuş veya çok soğuk servis edilen bir kombinasyondur. Palmer House Hilton tarihçisi Ken Price, brownie'nin otelde bir standart olmaya devam ettiğini, orijinal tariften yapıldığını ve restoran misafirlerine yemek sonrası teşekkür ikramı olarak sunulduğunu söylüyor. Bertha Palmer ve Palmer House Hilton tarihi hakkında daha fazla hikaye için Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet hikayemize bakın ve ayrıca “History is Hott!” için otel tarihçisi Ken Price'a katılabilirsiniz. Oteldeki Lockwood Restaurant'ta rehberli tur ve öğle yemeği.

Bir, 9 x 12 tava kek yapar

kek malzemeleri
1 lb artı 2 oz. yarı tatlı çikolata
1 lb. tereyağı
12 oz. toz şeker
8 oz. kek unu
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 büyük bütün yumurta
1 lb. ezilmiş, kavrulmuş ceviz
Kayısı Sır Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı kayısı konservesi
1 zarf aromasız jelatin tozu
Talimatlar
Kek yapın: Çikolatayı tereyağlı bir çift kazanda veya çok sıcak su üzerinde asılı ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Kuru malzemeleri (ceviz hariç) bir karıştırma kabında karıştırın. Eritilmiş çikolata/tereyağı karışımını kuru malzemelerle karıştırın. Yumurtaları teker teker çırpın, ilk yumurtadan sonuncuya kadar yaklaşık 5 dakika sürekli çırpın. 9 x 12'lik bir pişirme kabını tereyağı ve unlayın. Fırını 350'ye ısıtın. Cevizleri kokulu olana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Fırın sıcaklığını 300'e düşürün. Cevizleri doğrayın ve bir kenara koyun. Brownie hamurunu hazırlanan tavaya yayın. Çok sıvı olacak. Yüzeye kıyılmış ceviz serpin, kısmen su altında kalacak şekilde bastırın. 300 derecelik fırında 45 ila 50 dakika kekler tavanın kenarında gevrekleşene kadar pişirin - tavanın tam kenarı etrafında yaklaşık 2 inç. Tepsinin ortasındaki kekler hafifçe sallanacak. Not: Düzgün pişirildiğinde bile, bu kekler, hamurun zenginliğinden dolayı bir kürdan testi ile merkezde “yapışkanlığı” test edecektir. Kekleri fırından çıkarın ve 30 dakika boyunca bir rafta soğutun.
Sır yapın: Orta ateşte bir tencerede suyu, konserveleri ve tatlandırılmamış jelatini karıştırın. İki dakika kaynama noktasında kaynayana kadar çırpın. Sır hala sıcakken, keklerin üzerine kalın bir tabaka yayın. Tamamen soğutun. 3-4 saat buzlukta bekletin. Çok soğuk ve sertken dilimleyin ve servis yapın.


Palmer House Hilton Browni

1893'teki Chicago World's Columbian Exposition, çikolata severlerin rüyasıydı. Boston merkezli çikolatacı Walter M. Lowney, ilk Amerikan çikolatalarını orada sergiledi. Amerika'nın en eski çikolata üreticisi Walter Baker & Company (burada 1765'ten daha fazla tarih var) ziyaretçilere çikolatanın nasıl yapıldığını gösterdi, ücretsiz örnekler ve ücretsiz çikolata tarifi broşürleri dağıttı. Bertha Palmer'ın, kadınların fuarda kutulu öğle yemeklerinde tadını çıkarabilecekleri portatif bir tatlı talebine yanıt olarak Palmer House otel mutfakları tarafından yaratılan ilk çikolatalı kek orada tanıtıldı.

Unlike other brownie recipes which started appearing in 1904 and specified that butter and sugar were first creamed before being combined with a small amount of melted chocolate, the Palmer House brownie is unique, made with more than a pound of melted chocolate and a pound of melted butter. The finished brownie is also glazed with apricot. And oh my, is it good! True to its name, the Palmer House Hilton treat is a combination of chocolate fudge and brownie, crispy-chewy on the edges, ultra dense and chocolatey, and best served frozen, or very cold. Palmer House Hilton historian Ken Price says the brownie remains a standard at the hotel, made from the original recipe and offered to restaurant guests as an after-meal thank-you treat. For more story on Bertha Palmer and the Palmer House Hilton history, see our Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet story, and, you can also join hotel historian Ken Price for “History is Hott!” a guided tour plus lunch at the hotel’s Lockwood Restaurant.

Makes One, 9 x 12 pan of brownies

Brownie Ingredients
1 lb. plus 2 oz. semi-sweet chocolate
1 lb. butter
12 oz. toz şeker
8 oz. cake flour
1 Tbsp baking powder
4 large whole eggs
1 lb crushed, toasted walnuts
Apricot Glaze Ingredients
1 su bardağı su
1 cup apricot preserves
1 envelope unflavored gelatin powder
Talimatlar
Make brownies: Melt chocolate with butter in a double boiler or heat-proof bowl suspended over very hot water. Mix dry ingredients in a mixing bowl (except walnuts.) Mix melted chocolate/butter mixture with dry ingredients. Whisk in eggs, one at a time, taking about 5 minutes continuous whisking from the first egg to the last. Butter and flour a 9 x 12 baking dish. Preheat oven to 350. Toast walnuts for about 15 minutes until fragrant. Lower oven temperature to 300. Chop walnuts and set aside. Spread brownie batter into the prepared pan. It will be very liquid. Sprinkle surface with the chopped walnuts, pressing down so that they are partly submerged. Bake in 300 degree oven 45 to 50 minutes until the brownies have crisped on the edge of the pan–about 2-inches around the full edge of the pan. The brownies in the center of the pan will remain slightly jiggly. Note: even when properly baked, these brownies will test “gooey” in the center with a toothpick test, due to the richness of the batter. Remove brownies from oven and cool on a rack for 30 minutes.
Make glaze: Mix water, preserves and unflavored gelatin in a saucepan over medium heat. Whisk until boiling heat at boiling for two minutes. While the glaze is still hot, spread a thick layer over the brownies. Tamamen soğutun. Place in the freezer for 3 to 4 hours. Slice and serve while very cold and firm.


Palmer House Hilton Brownie

The Chicago World’s Columbian Exposition of 1893 was a chocolate-lovers dream. It was there that Boston-based chocolatier Walter M. Lowney displayed the first American chocolate bars. It was there that America’s oldest chocolate maker, Walter Baker & Company (1765–more history here) , showed visitors how chocolate was made, handing out free samples and free chocolate-recipe brochures. And it was there that the first chocolate brownie was introduced, created by the Palmer House hotel kitchens in response to Bertha Palmer’s request for a portable dessert that ladies could enjoy in boxed lunches at the fair.

Unlike other brownie recipes which started appearing in 1904 and specified that butter and sugar were first creamed before being combined with a small amount of melted chocolate, the Palmer House brownie is unique, made with more than a pound of melted chocolate and a pound of melted butter. The finished brownie is also glazed with apricot. And oh my, is it good! True to its name, the Palmer House Hilton treat is a combination of chocolate fudge and brownie, crispy-chewy on the edges, ultra dense and chocolatey, and best served frozen, or very cold. Palmer House Hilton historian Ken Price says the brownie remains a standard at the hotel, made from the original recipe and offered to restaurant guests as an after-meal thank-you treat. For more story on Bertha Palmer and the Palmer House Hilton history, see our Palmer House Hilton Prosciutto-Wrapped Filet story, and, you can also join hotel historian Ken Price for “History is Hott!” a guided tour plus lunch at the hotel’s Lockwood Restaurant.

Makes One, 9 x 12 pan of brownies

Brownie Ingredients
1 lb. plus 2 oz. semi-sweet chocolate
1 lb. butter
12 oz. toz şeker
8 oz. cake flour
1 Tbsp baking powder
4 large whole eggs
1 lb crushed, toasted walnuts
Apricot Glaze Ingredients
1 su bardağı su
1 cup apricot preserves
1 envelope unflavored gelatin powder
Talimatlar
Make brownies: Melt chocolate with butter in a double boiler or heat-proof bowl suspended over very hot water. Mix dry ingredients in a mixing bowl (except walnuts.) Mix melted chocolate/butter mixture with dry ingredients. Whisk in eggs, one at a time, taking about 5 minutes continuous whisking from the first egg to the last. Butter and flour a 9 x 12 baking dish. Preheat oven to 350. Toast walnuts for about 15 minutes until fragrant. Lower oven temperature to 300. Chop walnuts and set aside. Spread brownie batter into the prepared pan. It will be very liquid. Sprinkle surface with the chopped walnuts, pressing down so that they are partly submerged. Bake in 300 degree oven 45 to 50 minutes until the brownies have crisped on the edge of the pan–about 2-inches around the full edge of the pan. The brownies in the center of the pan will remain slightly jiggly. Note: even when properly baked, these brownies will test “gooey” in the center with a toothpick test, due to the richness of the batter. Remove brownies from oven and cool on a rack for 30 minutes.
Make glaze: Mix water, preserves and unflavored gelatin in a saucepan over medium heat. Whisk until boiling heat at boiling for two minutes. While the glaze is still hot, spread a thick layer over the brownies. Tamamen soğutun. Place in the freezer for 3 to 4 hours. Slice and serve while very cold and firm.


Videoyu izle: PALMER HOUSE HILTON HOTEL TOUR


Önceki Makale

Pişmiş kılıç balığı

Sonraki Makale

Siyah fasulyeli tavuk çorbası tarifi