Kuşkonmaz ve Zeytinli Patates Salatası Tarifi


Porsiyon

Nisan 2013

İçindekiler

  • Yeni patates, haşlanmış, dilimlenmiş

  • 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş çiğ kuşkonmaz

  • Karışık çekirdeksiz zeytin

  • Zeytin yağı

  • Beyaz peynir, ufalanmis

  • Ezilmiş kırmızı biber gevreği

  • Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Tarif Hazırlama

  • Büyük bir kapta kuşkonmaz, zeytin, yağ, beyaz peynir ve kırmızı biber ile patatesleri atın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sue Li'nin tarifi

,

Fotoğraflar: Zach DeSart

İncelemeler Bölümü

İncelemeler

DERGİYİ EDİN

BA LogosuAfiyet olsun

Bon Appétit'e kaydolun

Bülten

Kullanıcı sözleşmemize ve gizlilik politikamıza uygun olarak kullanılacaktır.

Afiyet olsun

Bon Appétit'ten daha fazla içerik

tarifTereyağlı Domates ve Tarçınlı Baharatlı Pirinç2020-08-11T09:00:00.000Z

tarifBask Yanmış Cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

tarifSitemizin En İyi Pestosu2018-08-21T11:00:00.000Z

BA LogosuAfiyet olsun
  • Abonelik Hizmetleri
  • Afiyet olsun
  • Yeniden Baskılar/İzinler
  • Bültene üye ol
  • Erişilebilirlik Yardımı
  • RSS beslemeleri
  • Site Haritası
  • Condé Nast Mağazası
  • kariyer
  • Afiyet olsun Medya Kiti

Gıda İnovasyon Grubu: Afiyet olsun ve Epicurious
© 2020 Condé Nast. Her hakkı saklıdır.
Bu sitenin herhangi bir bölümünün kullanılması ve/veya kayıt edilmesi, Kullanıcı Sözleşmemizin (1/1/20 güncellendi) ve Gizlilik Politikası ve Çerez Bildiriminin (1/1/20 güncellendi) kabul edildiği anlamına gelir.
Afiyet olsun, perakendecilerle olan bağlı ortaklıklarımızın bir parçası olarak sitemiz aracılığıyla satın alınan ürünlerden satışların bir kısmını kazanabilir.
California Gizlilik Haklarınız
Bu sitedeki materyaller, Condé Nast'ın önceden yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz, dağıtılamaz, iletilemez, önbelleğe alınamaz veya başka bir şekilde kullanılamaz.


  • 450 gr kuşkonmaz
  • 350 gr yeni patates, yarıya
  • 3 çubuk kereviz, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı doğranmış cornichons
  • 1/2 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı doğranmış siyah zeytin
  • 3 ila 4 yemek kaşığı mayonez
  • 1/2 çay kaşığı tam tahıllı hardal
  • tatmak için biber ve tuz
  1. Kuşkonmaz mızraklarını tabanlarından birer birer tutun, ardından yerine oturana kadar ucunu aşağı doğru bükün. Sert tabanları atın.
  2. İhale kuşkonmaz mızraklarını orta ateşte bir buharlı pişiriciye yerleştirin ve 6 ila 8 dakika ya da mızraklar yumuşayana kadar hafifçe buharlayın. Pişirmeyi durdurmak için buharlı pişiriciden çıkarın ve soğuk suya daldırın. Süzün ve bir kenara koyun.
  3. Bu arada, bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın ve patatesleri yumuşayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika kaynatın. Ateşten alın ve pişirmeyi durdurmak için soğuk suya daldırın. Süzün ve bir kenara koyun.
  4. Büyük bir servis kasesinde kuşkonmaz, patates, kereviz, cornichons, soğan, zeytin, mayonez, hardal ve baharatları birleştirin ve iyice karıştırın. Soğutulmuş hizmet.

Jersey Kraliyet Ailesi

Jersey Royal patatesleri, Jersey'de geleneksel yöntemlerle yetiştirilen enfes yeni bir patatestir. Lezzetle doludurlar ve olağanüstü bir dokuya sahiptirler. Jersey Royal sezonu Mart ayının sonunda başlayıp İngiliz kuşkonmaz mevsimi ile örtüşürken, bu üstün salata için benim katil kombinasyonum bu olurdu.


İçindekiler

Salata için

  • 1 mumsuz limon - yarım rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  • 1 küçük demet taze nane
  • 450 gram bebek yeni patates
  • 450 gram taze yeşil kuşkonmaz
  • ½ çay kaşığı deniz tuzu gevreği veya ¼ çay kaşığı ince deniz tuzu
  • 3 x 15ml yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı doğranmış taze tarhun
  • 150 gram ikiye bölünmüş turp (sapı ve kuyruğu çıkarılmış)
  • yaklaşık 50 gram bezelye filizi veya başka bir salata yaprağı

Pansuman için

  • 4 x 15ml yemek kaşığı ayran
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • 1 x 15ml yemek kaşığı limon suyu (rendelenmiş limondan)
  • 1 x 15ml yemek kaşığı demetten doğranmış taze nane
  • 2 x 15ml yemek kaşığı doğranmış taze frenk soğanı
  • ¼ çay kaşığı deniz tuzu gevreği (veya bir tutam ince deniz tuzu)
  • karabiber öğütme (artı tadı daha fazla)

Salata için

  • 1 mumsuz limon - yarım rendelenmiş limon kabuğu rendesi
  • 1 küçük demet taze nane
  • 1 pound bebek beyaz patates
  • 1 pound taze yeşil kuşkonmaz
  • ½ çay kaşığı kaşer tuzu veya ¼ çay kaşığı ince deniz tuzu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı doğranmış taze tarhun
  • 1⅓ su bardağı yarıya turp (sap ve kuyruk çıkarılmış)
  • 4 adet gevşekçe paketlenmiş bezelye filizi veya diğer salata yaprağı

Pansuman için

  • ¼ fincan ayran
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu (rendelenmiş limondan)
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane demeti
  • 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
  • ¼ çay kaşığı koşer tuzu (veya bir tutam ince deniz tuzu)
  • karabiber öğütme (artı tadı daha fazla)

Siyah Zeytin Soslu Patatesli Kuşkonmaz Salatası

Bu yazıya, birkaç gün önce kuzu köftelerimi anlatmaya başladığım gibi başlayabilirim: ne yiyeceğime her zaman hava karar verir. Sonunda, gün ışığına denk gelen bir işten izin günüm oldu, bu yüzden ızgarayı kırmak için planlar yaptım ve açık havada yemek sezonunu başlatmak için büyük bir patates salatası yaptım.

Patates salatası yapmak söz konusu olduğunda, makarna salataları ile aynı yaklaşımı izliyorum: nişastanın malzemeye oranı neredeyse 1:1 olmalı ve sos (neredeyse her zaman) salata sosu olmalıdır. Bu bahar versiyonu, bütün bıraktığım parmak patates, bir sürü kuşkonmaz ve bir parça siyah zeytin salata sosu ile yapılır. Bir parça ızgara balık veya bifteğin yanında biraz sıcak ve güzel servis edilir.

Hazır? Haydi gidelim! Patates kızartması ve kuşkonmaz, arpacık soğanı ve bir avuç maydanoz yaprağı ile birlikte salatamızın büyük kısmını oluşturacak. Sosu için zeytin, hamsi, hardal, yağ ve sirke ihtiyacımız olacak.

Kuşkonmazı haşlayın ve havluyla kurulayın. Patatesleri kaynatın. Bol doğranmış zeytin, hamsi ve bir kaşık Dijon hardalı ile salata sosu çırpın.

Patatesleri henüz sıcakken salata sosuyla atın, böylece lezzeti gerçekten çekebilsinler. Kuşkonmaz ve maydanozu ekleyin ve verandaya çıkmaya hazırsınız!

Bu patates salatasını ilk yapıldığında ve patatesler hala sıcakken çok seviyorum. Harika bir garnitür olur, ancak ana olay olmasını istiyorsanız, katı pişmiş yumurta dilimleri ve/veya yağlı ton balığı güzel ilavelerdir.


İspanyol Kuşkonmaz Tortilla | Tortilla de Esparragos Trigueros Tarifi

İspanya, klasik İspanyol patates omleti olan Tortilla de Patatas ile ünlüdür. Ancak, burada İspanya'da bir ton başka ekmeğimiz var. Bu İspanyol Kuşkonmaz Tortilla gibi. Lezzetlerle doludur, yapımı kolay ve yaklaşık 20 dakikada yapılır.


Ve size söyleyeyim, Kuşkonmaz Mart ve Haziran ayları arasında mevsimde olduğu için, bu, İspanya'da ilkbaharda hemen hemen her tapas bar ve restoranda bulacağınız İspanyol tortillasıdır.


Bu tarifin sırrı? En kaliteli malzemeleri ve pişirme kaplarını kullanın. Harika bir İspanyol Zeytinyağı, kafessiz organik yumurtalar ve iyi bir yapışmaz kızartma tavası gibi. Bunlar, bu tortillayı bir sonraki seviyeye taşıyan unsurlardır.


İPUÇLARI ve İNDİRİMLER Bu Tarifi Yapmak İçin: İspanyol tortillasını çevirme tekniği çok basittir. Tavadan biraz daha küçük bir tabak kullanın. Plakayı tavaya yerleştirin, ardından bir elinizle plakanın üzerine koyun ve diğer elinizle tavayı tutun ve tabağa çevirin. İşin sırrı, bunu tek bir hızlı hareketle yapmaktır. Pratik yaparak bir İspanyol tortilla ustası olacaksınız.

Eğer youtube kanalıma henüz abone değilseniz, abone olun ve her yeni video yayınladığımda haberdar olmak için zil simgesine tıklayın.

Bir Çatalda İspanya'yı Destekleyin. İspanya'nızı bir Çatal T-shirt ve diğer harika Mallara buradan alın.

Patreon'da Bana Katılın!


Patatesler sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda şifalı besinlerle doludur ve inanılmaz derecede çok yönlüdür. Bu İtalyan Patates Salatası tarifi size bu şifalı sebzenin tadını çıkarmanın başka bir harika yolunu sunuyor. Hemen veya ertesi gün yemek artıkları olarak servis edilmesi harikadır. Tek başına, yeşil yapraklı sebzelerle, marul veya tereyağlı marul yapraklarıyla, sebzeli burgerlerle veya ailenizin sevdiği herhangi bir şekilde tadını çıkarın.

Patates antiviral, antifungal ve antibakteriyeldir. Sizi sağlıklı tutmak ve stresle başa çıkmanıza yardımcı olmak için besinsel kofaktörlere ve koenzimlere ve biyoaktif bileşiklere sahiptirler. Patates aynı zamanda topraklanmış ve merkezlenmiş kalmanıza yardımcı olan bir beyin gıdasıdır.

Patates, kalp hastalığı, kolon kanseri, meme kanseri, pankreas kanseri, prostat kanseri, karaciğer hastalığı, karaciğer kanseri, böbrek hastalığı, böbrek kanseri, hipoglisemi, diyabet, obezite, artrit (romatoid dahil), peptik ülser, hemoroid, irritabl bağırsak sendromu (IBS) Crohn hastalığı, çölyak hastalığı, kolit, küçük bağırsakta bakteriyel aşırı çoğalma (SIBO) diğer tüm bağırsak rahatsızlıkları uykusuzluk depresyonu Graves hastalığı Hashimoto tiroiditi düşük üreme sistemi pili herpes endometriozis gizemli kısırlık zona anksiyete Addison hastalığı tüm otoimmün hastalıklar ve rahatsızlıklar kronik obstrüktif akciğer hastalığı (KOAH) kulak enfeksiyonları göz enfeksiyonları iltihaplı rahim, yumurtalıklar ve / veya fallop tüpleri ve daha fazlası.

İtalyan Patates Salatası

  • 2 lbs bebek patates, yıkanmış ve yarıya
  • 1 su bardağı kiraz domates, yarıya
  • 3 kereviz çubuğu, dilimlenmiş
  • 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  • 1/2 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini
  • 1/4 su bardağı taze fesleğen, doğranmış
  • 1/4 su bardağı taze maydanoz, doğranmış
  • 1/4 su bardağı limon suyu, tatmak
  • Karabiber, tatmak

Bebek patatesleri, bir ppt kaynar su üzerine yerleştirilmiş bir buharlı pişiriciye veya kevgir içine yerleştirin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 15-20 dakika buharda pişirin. Isıdan çıkarın ve tamamen soğutun.

Soğuyan patatesleri geniş bir kaseye alın ve çeri domates, kereviz, kırmızı soğan, zeytin, doğranmış fesleğen ve maydanoz, limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi ekleyin. Kombine edilene kadar atın ve servis yapın.

Şifalı gıdaların daha keşfedilmemiş özelliklerini ve karaciğeri nasıl desteklediklerini öğrenin. NY Times en çok satan kitap, karaciğer kurtarma.

Bu öğe gönderildi: 07-Mayıs-2019

Anthony William, Inc. - sorumluluk reddi Tıbbi Ortam Blogu için


İlgili video

Bu tarif güzel ama kavrulmuş sarımsak ve biberiyeli patates ile çok daha iyi.

Tarifteki ɻir eksiklik' yorumunu okuduktan sonra kuşkonmazı haşlamak yerine zeytinyağında ve tuzda kavurmaya karar verdim. Diğer yorumcuların keşfettiği gibi, yemeğin üstesinden gelebileceğini düşündüğüm için herhangi bir sarımsak eklemedim. Biraz derinlik katan salata sosuna bir tutam şeker ekledim. Eşim ve ben sonuçtan gerçekten çok memnun kaldık. Bu (değiştirilmiş) tarifi tekrar yapacağım.

Bu salata bir aile favorisi haline geldi.

Tekrar yapacağım, ancak bu yemeği geliştirmek için bazı fikirler bulabilecek miyim diye görmek için muhtemelen diğer yorumcular tarafından verilen önerileri gözden geçireceğim. Kötü değildi, kusura bakmayın ama harika değildi--Ben de eksik buldum. . . bir şey. Kullandığım patates miktarını değiştirmek dışında ("üç orta boy" patatesin çok az olacağını erken fark ettim), tarifi aynen yazdığı gibi yaptım. . . ve sorun değil, ama bir şey eksik.

Ben yeşil fasulye ile aynı şeyi yapıyorum ama tadına doğranmış sarımsak da ekliyorum. Ben çok soğuk servis ediyorum.

Bunun için gerçekten sarımsak, bol miktarda deniz tuzu ve belki bir miktar sirke (beyaz, pirinç veya balzamik) gerekir.

Değişiklikler: Kuşkonmaz ve patates miktarını iki katına, yağ, hardal ve limon suyu miktarını dört katına çıkardım. Bardak yağı, bütün bir sarımsak başını bagna cauda için kullanıldı (27/12/99 incelemesindeki yorumlara bakın). Patatesler bütün olarak kavrulur ve asla kesilmez. Etrafta birkaç tane közlenmiş kırmızı biberimiz vardı ve onları da ekledik. Kuşkonmaz mızraklarının sadece üst 2/3'ünü kullandığınızdan veya kesmeden önce alt kısımlarını soyduğunuzdan emin olun - alttaki üçte birlik kısım özellikle sezonun sonlarında odunsu olabilir. 4 Temmuz istiridye barbekümüzde büyük bir kalabalık.

Kulağa lezzetli geliyor. Tatsız olduğunu düşündüm - bir daha yapamazdım.

Közlenmiş sarımsak da dahil olmak üzere başka bir aşçı tarafından önerilen versiyonu yaptım. Çok güzeldi. Servis etmeden bir gün önce yaptım. Sarımsak yemeğe fazla güç veriyor gibiydi. Bir dahaki sefere sarımsak miktarının yarısını kullanacağım.

Bunu kocamın halası ve amcası için yaptık ve kayınvalidem hala ne kadar keyif aldıklarını anlatıyor. Orada bile değildi! Güzel ve limonlu ve ince bahar kuşkonmazıyla harika.

Çoğu patates salatasında olduğu gibi, doğru orantıları tutturmak zordur. Yeni bebek kırmızı patates kullandım. Ailem bu yemeği çok sevdi. En önemlisi kuşkonmazı fazla pişirmemek. Taze fesleğen de ekledim.

Toronto'nun Aşçısı'nın önerisini beğendim: 3 adet patatesi 1/2 kalınlıkta dilimledim ve biberiye yağında sarımsaklı kavurdum (20 dakika sonra çevirerek - güzelce kızarana kadar). Mayo ilavesinin de işe yaradığını düşünüyorum. 1/2 t acı kırmızı biber ekledim. Nefis sıcak. Uğruna savaşacak artıklarımız yoktu. TORONTO Cook'a teşekkürler!

Okuyucular - bu incelemeler sizi cesaretlendirmesin. Bunu inanılmayacak bir yemeğe dönüştürecek bazı modifikasyonlarım var! Patatesleri zeytinyağı ve bol biberiye ile karıştırıp barbekü sepetinde güzelce kızarana kadar kavurmanızı tavsiye ederim. Bu arada, bir cam güveçte, zeytinyağı ile bir baş soyulmuş sarımsak karanfilini kaplayın. Güveci yaklaşık 30 dakika veya sarımsak karanfilleri kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 450 derecedeki fırına koyun. Közlenmiş karanfilleri ızgara patates ve buğulanmış kuşkonmazla birlikte salataya ekleyin. Sarımsak yağı en iyi kısımdır ve salataya eklenmelidir. Salataya biraz da mayonez ekledim. İlk gün bu salatanın güzel olduğunu düşünüyorsanız, ertesi gün yemek artıkları için kavga ediyorduk. Bu arada, bu sarımsak pişirme yöntemine Bagna Cauda denir ve harika bir meze yapar. Karanfilleri Fransız markasıyla servis edin. Ayrıca pişirirken karışıma taze otlar eklemeyi de seviyorum.

Bay Higgins'in göründüğü sorunları yaşamama rağmen (patatesleri ve kuşkonmazı her zamanki gibi buharda pişirdim ve 5 kırmızı kabuklu patates = 1 pound), bu yemeği bir şey isterken buldum. Kızım yine de onu sevdi ve artıkları eve götürdü.

Zamanınızı veya paranızı boşa harcamayın. Malzeme kısımları yanlış (bu 3 yeni patates ne kadar büyük?) ve kuşkonmaz ve patatesleri gerektiği kadar pişirirseniz, sonunda "sıkı ama yumuşak" olmazsınız. Sonunda lapa olacaksın.

Bir bütün limonun suyu ve biraz daha zeytinyağı kullandım. Giyinme harikaydı ve salata balıklara mükemmel bir eşlik etti


İçindekiler

TAM içerik miktarları ve talimatları için yazdırılabilir tarif kartına kaydırmaya devam edin veya “ düğmesini tıklayın.Tarife AtlaSayfanın üst kısmındaki ” düğmesi!

  • Patates – Tercihinizi kullanın!
  • Yumurtalar – Haşlanmış! Mükemmel haşlanmış yumurtaları elde etmek için tarifimi kullanın!
  • Zeytin Siyah zeytinleri severim ama zeytin hayranı değilseniz, onları dışarıda bırakın!
  • Turp – Dilimlenmiş.
  • Yeşil soğan – Doğranmış.
  • Maydanoz – Taze maydanoz, garnitür için doğranmış!

Pansuman

  • Sirke – Elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi işinizi görecektir!
  • Zeytin yağı – Bitkisel yağ, kanola yağı, ayçiçek yağı, aspir yağı veya avokado yağı yerine kullanılabilir.
  • Hardal – Favorini kullan!
  • Tuz ve biber – Tatmak için.

Limonlu soslu taze kuşkonmaz ve içine atılmış bir Yunan salatası, taze ve temiz bir salata yapar.

İçindekiler

Salata

  • Gerekirse doğranmış ve soyulmuş 3 demet taze kuşkonmaz - notlara bakınız
  • 3 olgun domates, ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış, küçük küpler halinde kesilmiş
  • 1/2 küçük İspanyol soğanı küçük küpler halinde doğranmış
  • Küçük küpler halinde kesilmiş 3 Lübnan (Farsça) salatalık
  • 1/2 su bardağı çekirdeksiz kalamata zeytini
  • 1/2 küçük kırmızı biber (dolmalık) küçük küpler halinde doğranmış
  • 125 g (4 ons) ufalanmış Yunan beyaz peyniri
  • taze çekilmiş karabiber

Pansuman

  • 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
  • taze limon suyu x 1 yemek kaşığı
  • kırmızı şarap sirkesi x 1 yemek kaşığı
  • 1 yemek kaşığı taze doğranmış kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 diş sarımsak kıyılmış
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Talimatlar

  • ihale kadar buhar kuşkonmaz ve soğuyuncaya kadar soğuk su altında tazeleyin
  • tüm sos malzemelerini bir kaba koyun ve birlikte çırpın
  • pansuman için doğranmış kırmızı biber, salatalık, soğan, zeytin ve domatesi ekleyin
  • kaplanana kadar karıştırın
  • kuşkonmazı servis tabağına koyun ve sebzeleri kaşıklayın ve kuşkonmazın üzerine sos yapın
  • ufalanmış beyaz peynir ve salatanın üzerine serpin
  • taze karabiberi salatanın üzerine öğütün
  • servis yapın ve tadını çıkarın!

Notlar

  • kalın kuşkonmazın uçları oldukça 'odunsu' olabilir, bu nedenle tabandan ilk 10 cm'yi (4 inç) tıraş etmek için bir sebze soyucu kullanın

Beslenme bilgisi


Videoyu izle: Patates Salatası Tarifi. Her Tarifin Olmazsa Olmazı. Ardanın Mutfağı


Önceki Makale

Pişmiş kılıç balığı

Sonraki Makale

Siyah fasulyeli tavuk çorbası tarifi