Güçlendirilmiş şarap bazlı aperatifler, bir zamanlar dünyanın dört bir yanındaki süslü salonlarda çay saati içeceği olarak tercih ediliyordu.

Noel Coward'ın Dubonnet Kokteyli'ni şarkıda kutladığını, James Bond'un Lillet'i votka ve cinle karıştırarak Vesper oluşturduğunu ve tabii ki Amerikan kokteyllerinin en tanınan ikisi olan Martini ve Manhattan'ın her ikisi de liberal ile yapıldığından bahsetmiyorum. aperatif vermut ölçüleri.

Tüm bu harika tarih, kokteyl topluluğu tarafından yeniden keşfediliyor ve sürekli büyüyen mevcut aperatifler listesi ile zenginleştiriliyor. Birçoğu bir canlanma yaşayan eski dünya markaları, ancak bazı yaratıcı bar guruları da kendi karışımlarını yapıyor.

Örneğin, Boston'daki Eastern Standard'ın baş barmeni Jackson Cannon, İspanyol grenache şarabına dayalı bir roze vermut hazırlıyor. Aynı zamanda kayısı likörü, kava, limon suyu ve yumurta akı için de çağıran Vin Amer Fizz'inde kullanılıyor.

Yüzyıllardır İtalyan Carpano ailesi tarafından üretilen baharatlı Antica Formula tatlı vermutları da artık satın alabilirsiniz. Bir ikram için, iki ikonik aperatif içkisiyle standart vermut yerine deneyin: Negroni ve Manhattan.

Yakın zamana kadar, şekerli "pop" ile büyüyen Amerikalıların yetişkin olarak acı aperatifleri yudumlamaya toleransı yoktu (Avrupa'nın bazı bölgelerinde hala yaygın olan bir uygulama). Ancak içiciler, iştahı canlandırmak için yemek öncesi bir bardak, örneğin Campari veya Aperol içme geleneğine yavaşça geri dönüyorlar. Bu içkilerdeki baharatlar ve bitkiler, onları mutfak-kokteyl patlamasında ideal ortaklar haline getiriyor.

Bu tatil sezonunda, en sevdiğiniz bayram atıştırmalıklarından bazılarıyla bir veya iki aperatifin tadını çıkarın. Şerefe!

Apéritif iştahınızı açtı mı? Bu harika meze tarifleri, açlığınızı gidermenize yardımcı olacaktır.

Vin Amer Fizz

Jackson Cannon'un katkılarıyla

MALZEMELER:

  • 2 ons Gül Vermut *
  • 1 oz Marie Brizard Apry
  • .5 oz Limon suyu
  • 1 Yumurta akı
  • .5 oz Cava şarabı
  • Bardak: Coupe

HAZIRLIK:

Cava dışındaki tüm malzemeleri bir çalkalayıcıya ekleyin ve buzsuz sallayın. Buzla doldurun ve tekrar sallayın. Bir coupe bardağa süzün ve cava ile doldurun.

* Gül Vermut

Jackson Cannon'un katkılarıyla

MALZEMELER:

  • 24 adet dilimlenmiş çilek
  • 500 ml Unaged brendi veya grappa
  • 600 g Şeker
  • 3 (750 mL) şişe Rosé şarabı, bölünmüş
  • 2 g Kurutulmuş pelin
  • 1 g Kurutulmuş centiyana
  • 1 g Kurutulmuş kekik
  • 1 gr Kurutulmuş adaçayı
  • 1 gr taze kekik
  • .5 g taze biberiye
  • Yarım vanilya fasulyesi
  • 5 g Kurutulmuş acı portakal kabuğu
  • .7 g Kurutulmuş zencefil
  • 250 ml Ruby portu
  • Çeyrek portakal kabuğu rendesi (yaklaşık 1,5 çay kaşığı)

HAZIRLIK:

Çilekleri brendi veya grappa ile bir kavanoza veya şişeye ekleyin ve 2 gün bekletin. Orta ateşte küçük bir tencerede şekeri 1-2 tatlı kaşığı su ile eritin. Fıstık ezmesi renginde karamelize olana kadar pişirin. Ateşten alın ve brendi karışımını iyice karıştırarak yavaşça ekleyin. Kenara koyun.

750 mL şarabı büyük bir tencereye ekleyin ve otları ve baharatları ekleyin (zencefilli pelin). Yüksek ateşte kaynatın, ocağı kapatın ve 10 dakika bekletin. Limanda karıştırın ve bir kenara koyun.

Kalan 1,5 L şarabı büyük bir kaseye, sürahiye veya sürahiye ekleyin ve ayrılmış porto ve brendi karışımlarını ekleyin. Tüm malzemeler birleşene kadar kuvvetlice karıştırın veya sallayın. Portakal kabuğunu ekleyin ve soğuyana kadar buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce süzün.


Videoyu izle: Mojito Nasıl Yapılır?


Önceki Makale

Güney Afrika'nın Yemek Rotaları: Nihai Mutfak Seyahat Planlayıcınız

Sonraki Makale

Amerika'daki En İyi 10 Brownie Sundaes