• Tarifler
  • çanak türü
  • Başlangıçlar
  • Deniz ürünleri başlangıçları
  • Balık başlangıçları
  • somon başlangıçlar
  • Füme somon başlangıçlar

Kabak ile özel ama kolay bir akşam yemeği partisi başlangıcı - kabak, mascarpone peyniri ve somon füme ile glütensiz bir terrine. Üzerine biraz da keçi peyniri rendeleyebilirsiniz.

6 kişi yaptı

İçindekilerServis 6

  • 2 kabak
  • 6 yumurta
  • 3 yemek kaşığı mascarpone peyniri
  • tuz ve biber
  • birkaç fesleğen yaprağı, kıyılmış
  • 2 dilim somon füme, şeritler halinde kesilmiş

YöntemHazırlık:15dk ›Pişirme:45dk ›Hazır::1saat

  1. Fırınınızı 180 C / Gaz 4'e ısıtın. Kabakları uzunlamasına 3 mm'lik dilimler halinde kesin. Onları bir tabağa koyun ve mikrodalgada yüksek ayarda yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
  2. Bu sırada yumurta ve mascarpone, tuz (çok az, somon zaten tuzlu) ve karabiberi çırpın. Fesleğen ve somon ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.
  3. Bir terrine kalıbını veya bir somun kalıbını yağlayın. Kabak dilimlerini kalıba dizin ve yumurtalı karışımı üzerlerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında terrine ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık 45 dakika. Soğumaya bırakın, ardından servis yapana kadar soğutun. Terrine, kesmeden önce iyice soğutulmalıdır.

Son Görüntülenen

İncelemeler ve derecelendirmelerOrtalama küresel derecelendirme:(0)

İngilizce incelemeler (0)


Balık Terrine

Bu Balık Terrine tarifi, önceden hazırlanabildiği ve etkileyici göründüğü için eğlendirmek için harikadır. Hafif bir öğle yemeği veya daha doyurucu bir yemek için başlangıç ​​olarak iyi çalışır. Bir Fransız çubuğu veya salata ve belki bir Hint turşusu veya mayonez gibi ekmekle servis yapın.

2,5 litrelik bir terrine veya somun kalıbına, kapak yoksa mutfak folyosuna, kalıbın tabanını kaplayacak pişirme kağıdına ve benmari yapmak için kaynar suyla derin bir kızartma kabına ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

  • 450 gr derisiz beyaz balık filetosu
  • 250-300 gr ince dilimlenmiş somon füme
  • 2 soğuk yumurta akı
  • ¼ çay kaşığı tuz
  • ¼ çay kaşığı beyaz biber
  • ⅛ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
  • 250 ml krem ​​şanti
  • 55 gr genç ıspanak yaprağı, sapları çıkarılmış

Yöntem

Aşama 1

Balık filetolarını yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kesin, kemiklerini çıkarın. Bir tabağa yayın ve streç film ile kaplayın. Daha sonraki bir adım için sıcaklığı düşürmek için dondurucuya yaklaşık 15 dakika koyun.

Adım 2

1,2 litrelik bir terrine veya somun kalıbını hafifçe yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarları ve tabanı, kabın kenarından taşacak şekilde somon füme ile hizalayın.

Aşama 3

Fırını önceden 180°C/gaz işaretine ısıtın 4

4. Adım

Balığı dondurucudan çıkarın ve bir mutfak robotunda çok pürüzsüz bir püre haline getirin. Soğuk yumurta aklarını teker teker ekleyip tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Makine çalışırken kremayı dökün ve karışır karışmaz makineyi durdurun yoksa krema çok koyulaşır.

Adım 5

Balık karışımını başka bir kaba aktarın. Ispanak yapraklarını mutfak robotuna ekleyin ve püre haline getirin. Balık karışımından ⅓ ekleyin ve birleştirilene kadar işleyin.

6. Adım

Kalan sade balık karışımının ½'sini hazırlanan kalıba koyun ve eşit şekilde yayın. Ispanak karışımını ekleyin ve eşit şekilde yayın, ardından kalan sade balık karışımıyla kaplayın ve eşit şekilde yayın. Karışımı sarmak için sarkan somon füme parçalarını üste katlayın. Karışımı yerleştirmek ve hava ceplerini çıkarmak için kalıba hafifçe vurun. Terrineyi iki kat mutfak folyosuyla kaplayın ve kalıbın kenarlarını iyice kapatın.

7. Adım

Terrineyi derin bir fırın tepsisine koyup terrine yarısına kadar kaynar su dökerek benmari usulü pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Soğumaya bırakın, iyice sarın ve sertleşene kadar buzdolabında soğutun. Servis yapmak için bir tabağa alıp dilimleyin.


En iyi 8 Mary Berry somon tarifi

Somon, ulusun en sevilen malzemelerinden biridir ve Mary'nin de biridir. Mary, yemek kitaplarında bize çok yönlü somonun kremalı soslarla olduğu kadar parlak, lezzetli tatlarla da eşleştiğini ve tavada kızartılmış, haşlanmış veya fırınlanmış bir turtaya eşit derecede keyifli olduğunu ya da sadece bir ıspanak yatağında servis edildiğini öğretti. . Rahatlatıcı hafta ortası akşam yemeklerinden kutlama akşam yemeği için gösteriyi durduran merkez parçalarına kadar, Mary Berry'den en sevdiğimiz somon tariflerinden 8 tanesi burada.

Mary, "Bu yemek benim favorim oldu" diyor. Somon, Tay esintili tatlarla harika bir şekilde eşleşir ve bu tepside pişirilen akşam yemeği, hepsi tek bir tabakta birlikte pişirilen somon, sos ve sebze ile yapmak çok kolaydır.

/>Basit Rahatlıklar />Ülkenin en sevilen aşçısından insanın içini ısıtan rahat yemekler />Kolay, aile dostu tariflerin yanı sıra hafta sonu ziyafetleri ile />Hoş pastalar ve tatlı ikramlarla dolu bölümler dahil

Somon, rezene ve arpacık bu basit, sağlıklı aile yemeğinde lezzetli bir üçlüdür. Rezeneye meraklı değilseniz, Mary bunun yerine orta ince dilimlenmiş bir pırasa almanızı önerir. Kremalı bir sosta pişirilen bu, hafta ortası akşam yemeği için bir paket somon filetosu tüketmenin harika bir yoludur.

Bu göz alıcı yemek paylaşmak için yapılmıştır. Folyo poşette somonunuzu beyaz şarap ve limon suyuyla birlikte fırında harika bir yumuşayana kadar haşlayın, ardından kuşkonmaz, turp dilimleri veya mirco otları ile servis yapın. Mary, balıkçınızdan somonu güzelce kesilmiş ve kılçıklı olacak şekilde hazırlamasını istemenizi tavsiye ediyor, ardından "servis etmek ve misafirlerinizi etkilemek dışında yapılacak çok az şey var" diyor.

Karnabahar Peynirli Somon Fileto Basit Konforlar Mary Berry tarafından

Hoş bir tat ve doku için, somon filetolarınızı altın renkli karnabahar peyniri ile süsleyin. Karnabaharı bir karıştırıcıda çırpın ve somonunuzun üzerine sürmeden ve toz kırmızı biberle fırınlamadan önce krem ​​peynir, Cheddar, Parmesan ve hardal ile karıştırın. Yum.

Bu aile favorisi, lezzetli bir ıspanak, somon ve hake dolgusu ile birlikte gelir. Ancak asıl fark, Mary'nin klasik püreyi çabucak ezilmiş yeni patateslerle takas etmesi, üzerine zeytinyağı serpilmesi ve gevrek ve altın rengi olana kadar fırınlanmasıdır.

Sıcak Somon Füme ve Kuşkonmaz Salatası Basit Konforlar Mary Berry tarafından

İnce dilimlenmiş somon füme parçaları, gevrek marul ve kuşkonmaz, kremalı avokado, haşlanmış yumurta, rezene ve hardal sosuyla bu renkli salata, zıt dokular ve tatlarla doludur.

Bu otlu İtalyan salsa verde sosunun eklenmesiyle Mary, bu akşam yemeği klasiğine biraz farklı bir hava katıyor. Somonunuzu ve ortada harika bir yeşil tabakayı ortaya çıkarmak için açık tereyağlı böreği dilimlemek için masaya getirin.

Zarif bir akşam yemeği partisi yemeği, yumuşak, pişmiş somon filetosu burada beyaz şarap ve tarhun sosuyla servis edilir. Hazırlaması kolay ve hızlı olan Mary, sosu ve ıspanağı önceden hazırlamanızı önerir.


Közlenmiş kırmızı biber chipotle coulis ile kabak #038 beyaz terrine

Uluslararası kabul görmüş kutlama günleri hakkında oldukça iyi bir çalışma bilgisine sahip olduğunuzu düşünüyor musunuz? Noel, Yeni Yıl, Bayram, Çin Yeni Yılı, Diwali, Paskalya, Dünya Kadınlar Günü, Dünya AIDS günü ve benzeri? Cehaletinizi doğrulamak istiyorsanız, yemek bloglarının harika dünyasına adım atın ve şimdiye kadar farkında olmadığınız tüm kutlamaları öğrenin. Dünya Nutella Günü. Ulusal Pasta Günü. Uluslararası Pastırma Günü. Ulusal Dondurma Günü. Dünya Ekmek Günü. İngiliz Peynir Haftası. Çikolata Haftası. Liste görünüşte sonsuz.

Bu, şu ana kadar utanç verici bir şekilde cahil kalmış olabileceğim diğer garip ve harika günleri ve kutlamaları düşündürdü, örneğin:

Herkes için bir şey, gerçekten – ve bu, oradaki tüm tuhaf ve harika günlerin sadece küçük bir kısmı!

Ama asıl gözüme çarpan, bugün 8 Ağustos olan National Sneak A Zucchini On to Your Neighbour's Sundurma Günü – oldu! Görüyorsunuz, Mayıs ayında payımızı ilk aldığımızda Nick her türlü tavsiyeyi aldı. Şunu ekin, şunu dikin, yabani otları böyle çıkarın, böyle kompost yapın – ama oldukça sabit olan tek tavsiye “don’t çok fazla kabak/kabak ekmeyin” idi. “Neden?” diye sordu Nick, “yani, kabakları severiz! Onları her zaman yiyoruz!”. “Sen’öğreneceksin”, eski zamanlayıcılar kıkırdadı. Azimli Nick on tane dikti. Evet, on. Ve büyüme mevsimi boyunca her biri 40-50 kabak üretebilir. Her gün özenle seçerseniz, bu 50 küçük, tatlı küçük kabak anlamına gelebilir, ancak tahsisatı ziyaret edip özenle toplamayı başaramaz ve birkaç gün içinde beyzbol sopası büyüklüğünde canavarlara sahip olursunuz (arkadaşım onlara kabak sopası der). Bu evde hangi seçeneğin hakim olduğunu tahmin edebilirsiniz. Son zamanlarda bir seferde çok fazla kabak tüketen tarifler bulma görevindeydim ve bu tam bir tarif. Orijinali Fransız yazar Sophie Dudemaine'e ait ama burada İngilizce bir versiyonunu buldum. Coulis benim ilavem ve hafif aromalı terrine harika bir kaldırma sağlayan dumanlı müstehcenlik ile de iyi bir tane. Terrine sıcak veya soğuk servis edilebilir ve harika bir piknik yemeği yapar. Aynı zamanda kolayca kişiselleştirilebilen bir tarif – Buzdolabında olduğu için bir avuç ıspanak attım ama rendelenmiş havuç, bezelye, pırasa da ekleyebilirsiniz, gerçekten hoşunuza giden her şeyi.

Bu zarif yemek, üzerinde düşünülmüş bir şarap eşleşmesini gerektiriyor ve Haziran ayında Loire Vadisi'ne yaptığım geziden sonra, bölgedeki mükemmel değerdeki beyaz şarapların örneklerini aramak için daha fazla zaman harcıyorum. Gezim, beyazların Melon de Bourgogne üzümlerinden yapıldığı Nantes çevresindeki Muscadet bölgesine odaklanmış olsa da, beyaz şarap tutkunları, Tours şehri çevresinde bulunan Loire Vadisi'nin Touraine bölgesinin şaraplarını keşfetmeye kesinlikle değer bulacaklar. En sevdiğim Touraine adlarından biri, kadifemsi ağaçlı Chenin Blancs üreten Vouvray'dir, ancak gevrek ve taze beyazlar arayanların Touraine Sauvignon Blanc şaraplarından başka bir yere bakmaları gerekmez. Kremalı terrine ile eşleşmesi için denedim. 2012 Thierry Delaunay Touraine Sauvignon Blanc bektaşi üzümü burnu ve yeşil elmalardan oluşan müstehcen damak, mürver çiçeği ve yeşil biber notaları ile (Majestic Wines'dan £8.99). Şarabın taze, ekşi notaları, terrine'nin kremasını bastırmadan kremalı olması için harika bir folyoydu.

Şimdi – diğer 200 kabakla ne yapmalı… Keşke komşumun bir verandası olsaydı!


Füme somon terrine

Bir somun kalıbını yağlayın, 900g/2lb olan idealdir ancak biraz daha küçük veya daha büyük bir tane kullanabilirsiniz. Streç filmle kaplayın, ardından düzgün bir şekilde oturması için kesilmiş bir kat füme somon dilimleri ile sadece tabanı kaplayın.

Krem peynir, krema, limon kabuğu rendesi ve suyu bir mutfak robotunda karıştırarak karıştırın. Dereotu ve frenk soğanını sıyırın ve biraz baharatla karıştırın. Krem peynir karışımının 8'ini olabildiğince eşit bir şekilde yayın. Bir kat somon dilimleri ile üst. Krem peynir ve somon ile tekrarlayın - 7 kat krem ​​peynir yapabilmelisiniz (Karışımın sadece sekizde biri ile başlayarak, bu, kalay genişledikçe, ilerledikçe biraz daha fazla koymak için yeterli olacağı anlamına gelir. Son bir somon tabakasıyla bitirin (ve herhangi bir süslemeyle kendinize somon füme sarnie yapın!) Üzerini streç filmle örtün, hafifçe bastırın ve gece boyunca soğutun.

Servis yapmak için bir tabağa alın ve streç filmi nazikçe soyun. Birkaç dereotu yaprağı serpin ve limon dilimleri ve tost ile servis yapın.


Ve kazanan ………….

İki haftalık oylamanın ardından, Elmas Jübile Tarifi yarışmamızın kazananı Clare Jefferis'in Bektaşi Üzümü Çömlek tarifi olduğunu duyurmaktan mutluluk duyuyoruz.

Claire, Füme Somonlu Cheesecake, Royally Spiced Somon Füme Parseller ve Dream Cream Jubilee Cake'i içeren diğer üç kısa listeye giren tariflerin rekabetiyle mücadele ettikten sonra, son oyların yarısından fazlasını alarak kazanan oldu.

Genel kazanan olarak, 5 Haziran'ı şık bir şekilde kutlamak için Clare'e fantastik Jubilee Shopper'ımızı göndereceğiz.

Bektaşi Üzümü Saksıları, Jefferis'in evinde sıkı bir favoridir ve evde yetiştirilen bektaşi üzümü ile yapıldığında daha da lezzetlidir. Kendi Jübile kutlamalarınız için denemek istemeniz durumunda tarifi aşağıdadır.

Inverawe'deki herkesten tebrikler Clare!

500 gr (1 lb 2oz) bektaşi üzümü

30 ml (1 fl oz) tatlı elma şarabı (veya elma suyu)

75g (2.75oz) kaba beyaz ekmek kırıntıları

25g (1 oz) tereyağı (ideal olarak tuzsuz)

servis etmek için krem ​​şanti veya krema

1. Bektaşi üzümlerini şeker ve elma şarabı ile bir tencereye koyun ve yarıya kadar kısık ateşte pişirin.

2. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Karışım oldukça kalın olmalıdır.

3. Tavayı ocaktan alın ve tereyağı ve yumurta sarısını çırpın. Tatlılık için tat.

4. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından karışımı küçük bardaklara koyun ve soğutun.

5. Üzerine krem ​​şanti veya soğuk muhallebi koyarak servis yapın.


Füme Somon ve Yumurta Terrine

Bu yemekle yıllar önce, ev sahipliği yaptığı bir iş etkinliğinde bir meslektaşım tarafından tanıştırıldım. Nazikçe tarifi benimle paylaştı. Bir antre olarak veya insanların daha rahat bir ortamda kendilerine biraz yardım edebilecekleri bir tabakta servis edilebilir.

  • 10 dilim somon füme (soğuk füme somon)
  • 300 ml ekşi krema minimum %35 yağ
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış frenk soğanı
  • 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
  • 4 katı haşlanmış yumurta
  • 85 gr tereyağı çok yumuşak - erimemiş
  • 1/8 çay kaşığı tuz
  • karabiber taze çekilmiş, tatmak
  • 100 gr su teresi yıkanmış
  • 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
  • 2 çay kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • tadına göre tuz ve taze çekilmiş karabiber

Bir litrelik bir kaba plastik streç film sarın ve köşelerine iyice bastırın.

Tabanı füme somon dilimleri ile eşit bir tabaka halinde kaplayın.

Ekşi krema, frenk soğanı ve kırmızı biberi karıştırın ve füme somonun üzerine dikkatlice yayın.

Ekşi krema tabakasını kalan somon füme dilimleriyle dikkatlice kaplayın. Bir sonraki katmanı hazırlarken soğutun.

Haşlanmış yumurtaları ezin ve tereyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın.

Terrineyi buzdolabından çıkarın ve yumurta tabakasını füme somonun üzerine dikkatlice yayın.

Örtün ve 3-4 saat soğutun.

Servis yapmak için, terbiyeli su teresi yapraklarını servis tabağına yayın, üstteki plastik sargıyı çıkarın ve terrineyi su teresinin üzerine ters çevirin. Son plastik sargı tabakasını dikkatlice çıkarın ve ince limon dilimleri ve dereotu dallarıyla süsleyin.

Bir sepet kızarmış baget ile masaya yerleştirin.

Su teresini alacak kadar büyük bir kaseye Dijon hardalı, limon suyu ve sızma zeytinyağı ekleyin.

Sos malzemelerini çatal veya küçük bir çırpma teli ile çırpın.

Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

Servis yapmadan hemen önce su teresini ekleyin ve sosla kaplamak için dikkatlice fırlatın.

Antre olarak hizmet etmek için ayrı ayrı terrineler yapabilir veya daha büyük bir terrine dilimleri servis edebilirsiniz.

Tam yağlı ekşi krema kullanmanız önemlidir, ekşi kremanın hafif versiyonunu kullanırsanız terrine çökecektir.

Vejetaryen bir alternatif için kavrulmuş kırmızı biber dilimleri kullanın.

Diğer bir seçenek ise, füme somonun ilk katmanı yerine havyar kullanmak ve ikinci katman füme somonu tamamen ortadan kaldırmaktır.


Ülke terrine

Tavuk karaciğerlerini temizleyin – tüm sinir, kan veya yeşil parçaları kesin, ardından terrine tabağınızın veya somun kalıbınızın uzunluğu boyunca uzanacak kadar ayırın. Kalanı küçük küpler halinde doğrayın. Servis yapmak için prosciutto, bütün ciğerler ve kornişonlar vb. hariç tüm malzemeleri büyük bir kaseye dökün. Mevsim ve ellerinizle iyice karıştırın. Vaktiniz varsa, lezzetlerin birbirine karışması için bir kaç saat veya gece boyunca üzerini kapatıp buzdolabında bir kenara koyabilirsiniz.

1 kg'lık bir terrine kabının veya küçük somun kalıbının tabanını ve kenarlarını pişirme parşömeniyle kaplayın. Ardından, tabağın/tenin tabanını ve kenarlarını, üst üste binen prosciutto dilimleri (A) ile dikkatlice hizalayın, bir kısmı yanlarda asılı ve birkaç dilim üstte kalacak şekilde. Et karışımının yarısını terrine koyun ve aşağı bastırın. Terrine (B) ortasına bir sıra tavuk ciğeri koyun, ardından et karışımının geri kalanını ekleyin ve aşağı doğru bastırın. Kalan prosciutto'yu üstüne koyun, ardından dilimleri kenarlarından yukarı ve yukarı kaldırın ve tabağı folyo ile kapatın.

Fırını 180C/160C fan/gaza ısıtın 6. Mutfağınızda yedek bir karton kutunuz varsa, terrine tabanından biraz daha büyük bir karton parçası kesin. Derin bir kızartma tepsisine koyun ve üzerine terrine koyun (bu, terrine'nin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur). Bir su ısıtıcısını kaynatın ve terrine yarısına kadar gelmesi için yeterince su dökün. Dikkatlice fırının orta rafına koyun ve 1 saat pişirin.

Kalıbı fırından çıkarın, terrine çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Üstte başka bir düz tepsi olan bir tabağa veya tepsiye koyun, birkaç kutu ile tartın ve gece boyunca soğumaya bırakın. Terrineyi çıkarmak için kağıt ve terrine arasına bir bıçak sokun ve gevşetin, ardından bir tahta üzerine çevirin. Jöleyi silip hemen dilimleyerek servis yapın veya streç filme sarıp daha sonra dilimleyin. Kızarmış ekmekle servis yapın - en sevdiğim cevizli ekmek ve ceviz yağıyla süslenmiş güzel yapraklar. Terrine'yi iki güne kadar saklayabilirsiniz, ancak rengini kaybetmeye başlayacaktır.


2. Baharatlı Sıcak Füme Somon Erişte

Bu tarif çok lezzetli görünüyordu, Çin veya erişte yemeklerinin büyük bir hayranıyım çünkü her zaman lezzetli ve doyurucu olduklarını düşünüyorum, bu diyet yaparken gerçekten ihtiyacınız olan bir şey çünkü yemek yerken motivasyonunuzu korumanıza yardımcı oluyor. yiyecekleri doldurursanız, diyet vagonundan düşme olasılığınız daha düşüktür. Bu tarif, harika bir tarif kaynağı olduğu için tüm yemek tutkunları veya zayıflar için işaretlenmesi gereken harika bir site olan Bilinmesi Gereken İyi'de bulundu. Yine bu, sadece sebzelerle dolup taşan bir yemektir, bu nedenle süper ücretsiz ve ücretsiz yiyeceklerinize bolca yer verin, bu da kilo vermenize büyük ölçüde yardımcı olur. Bu tarifi burada bulun.

Somon ve Yabani Pirinç Salatası


Somon füme tarifi ile kabak terrine - Tarifler

Bunu görüyor musun? O zarif küçük tabak? ben bunu yaptı. Biliyorum, ben de senin kadar şoktayım. Ben muhtemelen senden daha şoktayım. Mutfakta olmayı sevsem de, her zaman çok acelecidir. Beslenecek iki yaşında bir çocuğum olması, her şeyi rahat bir yürüyüşle yapamayacağım anlamına geliyor. Ve blog için yemek hazırladığımda, yılın bu zamanı her zaman zamana karşı bir yarış oluyor çünkü burada, Birleşik Krallık'ta güneş öğleden sonra 15:30 civarında batmaya başlıyor. Bu, doğal ışıkla iyi fotoğraflar çekebilmek için saat 1'de akşam yemeği hazırlayan çılgın kadın olduğum anlamına geliyor. Son derece hızlı pişirmeye alışkınım, bu yüzden Franck Pontais'in harika yemek kitabı Terrines & Verrines'deki tarifi gözden geçirmem için yaklaştığımda, evet demeden önce yutkundum ve panikledim.

E-posta geldiğinde, biraz araştırma yaptım. Franck Pontais'i duymamıştım ve kitabının ikinci bölümünü duymamıştım: verrines. Genelde başlamak için iyi bir yer değil. Yine de ara sıra terrine yaptım. Kocam ve ben birkaç kez lüks bir restorana gittik, her zaman menüdeydi. Yani merak ettim. Ve bir verrine'nin ne olduğunu öğrendiğimde, uçup gittim.

Terrines ve verrines karmaşık katmanlı gıdalardır. Kitaplarında birkaç Michelin yıldızı olan bir restoranda birinci sınıf malzemelerle yapılan, klasik eğitimli bir şef tarafından hazırlanan süper lüks bir Fransız lazanyasını düşünün. o bu yemeğin bulunduğu lig. Çok güzel. (Bu kadar gösterişli bir nosh için çok rafine bir tanım değil, biliyorum, ama bazen, en iyisi gösterişle kıymak ve bir maça kürek demek.)

Her zaman mutfakta yeni şeyler denemek istedim, bu kitabı incelemek isteyip istemediğimi soran e-postaya evet yanıtını verdim ve birkaç gün sonra kanepeme oturdum ve en güzel ve parlak sayfalardan bazılarının parıldayan sayfalarını karıştırdım. gördüğüm en iştah açıcı yemek.

Ben ne yaptım? Düşündüm. Bu kitaptan denediğim her şeyin, iki yaşındaki oğlumun gözleri bağlı ve eldivenliyken yaptığı gibi görüneceğine ikna oldum. Onu dini bir şekilde, neredeyse bir saat içinde baştan sona okudum, Franck'in söylediği her şeyi aldım, kenarlara notlar karaladım ve onun eserlerinden birini ele alacak kadar kendime güveneceğimi umuyordum. Son tarife baktığımda, midemin çukurunda hala bir düğüm hissettim, o patlayan korku duygusu. Kendime Fransız makarnası yapmayı öğrendiğimden beri ilk defa kendi mutfağımdan ve bir tariften korktum.

Birkaç gün sonra kendime nefes almak için biraz zaman verdikten sonra daha az korkutucu bir şeyle karşılaşacağımı umarak kitaba geri döndüm. Ancak daha yakından incelendiğinde, tarifler eşit derecede göz korkutucu görünüyordu. Bu gülünç, Dedim kendi kendime. Bu sadece yemek. Bu yüzden önlük iplerimi sıkılaştırdım, yeni bir çift bağlantı kurdum ve üstesinden gelebileceğimi düşündüğüm bir tarifin peşine düştüm. İlk defa baktım, somon füme dikkatimi çekmişti ama o zamana kadar pek önemsememiştim. Şimdi, onu tam anlamıyla o kadar da zor olmayan bir şekilde, düz ayakla-çığlık atarak-Manchester yağmurunun ihtişamına koşacak-çığlık atarak gördüm: Avokado Guacamole ile Füme Somon Mousse .

Evet, Düşündüm. Bunu yapabilirim. Guakamole yaptım. Ve bir sürü Come Dine with Me yarışmacısının somon köpüğü yaptığını gördüm. Bir parça kek olacak. Malzemeler satın alındı ​​ve tarifi 80. kez okuduktan sonra somon köpüğü yapmaya başladım.

Aslında çok da kötü değildi. Talimatlar açık ve tutarlıydı. Guacamole ile bastırırken omuzlarımın gevşediğini hissetmeye başladım. İlk tarifin sonunda bulut dokuzdaydım. Caddedeki bir aşçılık dükkanında bana ٟ,000 ve bedava yemek verildiğini düşünürdünüz!

Mus ve guacamole hazırlandıktan sonra, onları bardaklara doldurdum ve soğumaları için buzdolabına koymadan önce bir parça avokado ve bir parça somon füme ile doldurdum. Sonra sıra limonlu ve kekikli kâğıdına geldi - camdan dışarı fırlayan o serin, yarı saydam gofret. Daha önce hiç kağıt yapmadım. Pirinç kağıdı bile kullanmadım. Burada, Franck'in talimatları biraz belirsizdi ve tam olarak doğru yapmak için iki girişimde bulundum.

Bitmiş ürün mutfak tezgahlarımda gururla dururken, rüya görmediğimden emin olmak için kendimi çimdikledim. Kocam ve ben verrineleri tattığımızda büyülendik. İyi ve gerçekten yere serilmiş ve bu kadar basit bir yemeğin muhteşem lezzeti karşısında şaşkına dönmüş!

Bu tarifle elde ettiğim başarının neredeyse %99'u Franck'in açık talimatlarından ve nazik rehberliğinden geldi. Bir okuyucu olarak, tariflerini yeniden yaratmada gerçekten başarılı olmamı istediği izlenimini edindim. Ona ait oldukları için değil, okuyucularının sahip olduklarını deneyimlemelerini ve yemekleriyle büyülenmesini ve büyülenmesini istediği için. Kesinlikle geçer. Ve açık talimatlar, tarif hakkında kafa yorduğunuzda ve mutfakta hafif bir panik atak geçirdiğinizde size yardımcı olur!

  • Mantarlı ve Bebek Pırasalı Cornfed Tavuk Confit--Frank'in ev yapımı erik turşusu ile servis edilmesini önerdiği preslenmiş terrine! Eriklerin bol olduğu yaz için kulağa muhteşem ve mükemmel gelen Hint turşusu tarifi veriyor.
  • ben onu işaretledim Közlenmiş Kabağa Sarılı Üç Biber ve Beyaz Peynir Vejetaryen ve vegan arkadaşlarım için bir şeyler pişirmem gerektiğinde terrine. Güzel bir üç renkli tasarım ve geçmişte denediğim bir terrine benziyor.
  • cezbedici bir tarifi var Kereviz ve Bebek Kalamar ile Pişmiş Yengeç Benim de büyük planlarım var, özellikle de Franck terrine sıcak veya soğuk servis etmek için fikirler verdiği için.
  • Ve bir iki tatlıya baktığımı biliyorsun. Onun gibi Pancar Jus ve Kavrulmuş Erik İçinde Haşlanmış Armut fıstıklı makaron veya Franck's ile servis edilir Ananas ve Çilek Şekerlenmiş Fesleğen Yaprağı verrin. Kesinlikle muhteşem görünüyor, ancak estetik açıdan hoş olmayan bir tarifine rastlamak için zorlanacaksınız.

Son olarak, mutfakta daha fazla zorluk arıyorsanız (her adımda size rehberlik edilecek bir yer) veya partilerde servis edilecek yiyecek repertuarınızı genişletmek istiyorsanız, o zaman şunu öneririm. Git Terrines & Verrines'in bir kopyasını al. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.

Franck Pontais'e tariflerini paylaştığı ve açık talimatları ve sıradan okuyucuların kendi mutfaklarında restoran kalitesinde yemek yaratma becerisine olan güven oyu için çok teşekkür ederim. Bu inceleme hakkında benimle iletişime geçen ve Terrines & amp Verrines'i bağışlayan Supertravel'deki harika ekibe teşekkür ederim. Courchevel dağ evlerinde özel yemek deneyimleri yaratmak için Franck ile yakın işbirliği içinde çalışıyorlar (kıskanıyorum!).

Tarifi herhangi bir şekilde veya biçimde değiştirmediğim için burada yeniden basmamayı seçtim. Bu verrineleri yapmak istiyorsanız (ve yapmanızı öneririm!) kitabı satın almak için ihtiyacınız olan bilgiler:



Önceki Makale

Güney Afrika'nın Yemek Rotaları: Nihai Mutfak Seyahat Planlayıcınız

Sonraki Makale

Amerika'daki En İyi 10 Brownie Sundaes